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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别,这些年我们都误解了

土鸡蛋就是好吃,口感好,特别是炒,和煎蛋的时候,闻起来很香,普通鸡蛋就闻不到香味。鸡蛋与我们的日常生活息息相关,但是我们对鸡蛋的误会也太多了!

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别,这些年我们都误解了

一、农家蛋有营养?
真正的土鸡蛋可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。二、红壳蛋比白壳蛋有营养?
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。
三、蛋黄越黄越有营养!
鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上,如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。
四、煮鸡蛋时间越长越好?
专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别,这些年我们都误解了

五、生吃鸡蛋更有营养?
生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。
六、鸡蛋不宜和豆浆一起吃
一部分人认为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。
豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。
七、感冒时不能吃鸡蛋
专家指出:人在感冒发烧时,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,体内缺乏营养,大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质,所以,吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹,蛋花汤,不要吃油炸或者煎蛋。
八、产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别,这些年我们都误解了

那如何才能挑选出好的鸡蛋呢?
1、感官鉴别:新鲜的蛋壳比较粗糙,陈蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点、油渍。
2、手摸鉴别:优质的鸡蛋重量适中,劣质鸡蛋手掂重量轻。
3、鼻子嗅:用嘴向鸡蛋上哈一口热气,用鼻子闻闻,好的蛋有轻微的生石灰味。
4、耳听鉴别:拿着鸡蛋在耳边摇晃,鲜蛋音实。用手拿几个蛋轻轻相碰,劣质的会发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握摇晃时有晃荡声。

TAGS:美食 生活
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